◇豆腐づくりを半世紀－－元県豆腐協同組合理事長・平山次男さん（７９）＝福岡市中央区
　「身に余る光栄」と喜ぶ。豆腐店を開いたのは２５歳の時。作り方も分からず、ゼロからのスタートだった。午前２時に起きて作り始め、同６時には自転車で近所に売って回った。「最初は失敗の連続。でも少しずつ固定客がついてくれるようになった」と懐かしむ。
　市豆腐組合と県豆腐協同組合の理事長を務めた。３０年前、県組合で昔ながらの「にがり」を使った豆腐づくりに取り組み、商品化に成功。０２年には絞りかすの「おから」に乳酸菌を添加して１００％飼料化にこぎつけ、リサイクルへの道筋をつけた。「今後は後継者育成に努めたい」と意気込む。
　社長は長男に譲ったが、毎朝、工場で出来上がったばかりの豆腐を食べる。「おかげで病気をしたことがないんですよ」【三木陽介】
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— 秋の叙勲：県内から１１８人受章　／福岡 （毎日新聞） - Yahoo!ニュース